Le projet Coron naît en 2025, un soir entre amis, dans la tête de Paul-Augustin.

Au bar, l'Espresso Martini bat tous les records de commande. Et pourtant, une réflexion lui trotte dans la tête : tout, dans ce verre, vient du bout du monde, à commencer par la liqueur de café, née sous d'autres latitudes, au goût standardisé pour apporter au cocktail ses notes caramélisées et torréfiées. Or chez lui, le goût torréfié, on le connaît depuis des siècles. Il vient de la chicorée, cette plante qui s'épanouit dans les climats rudes des Hauts-de-France, et qu'on redécouvre d'ailleurs aujourd'hui pour tous ses bienfaits.

L'idée était née : produire une liqueur de chicorée unique au monde. Matthieu, ami de Paul-Augustin et spécialiste des liqueurs françaises, embarque aussitôt dans l'aventure et ensemble, ils baptisent leur marque du nom des lieux où la chicorée a réchauffé le plus de cœurs : les corons.